ナツメグが決め手。掛けるベシャメルソース
と～る @cook_40067929
ムニエルなどに掛けるためのサラサラタイプのベシャメルソースです。コンソメ顆粒は使いません。香りの決め手はナツメグです！
このレシピの生い立ち
当家のベシャメルソースの基本レシピです。ムニエルやグラタンに、コンソメ入りのベシャメルソースは味が濃くなりがちで、味の素と塩、ホワイトペッパーパウダーで十分美味いです。最後にナツメグを振り入れるのがポイント。これで一層、本格的になります。
ナツメグが決め手。掛けるベシャメルソース
ムニエルなどに掛けるためのサラサラタイプのベシャメルソースです。コンソメ顆粒は使いません。香りの決め手はナツメグです！
このレシピの生い立ち
当家のベシャメルソースの基本レシピです。ムニエルやグラタンに、コンソメ入りのベシャメルソースは味が濃くなりがちで、味の素と塩、ホワイトペッパーパウダーで十分美味いです。最後にナツメグを振り入れるのがポイント。これで一層、本格的になります。
アプリでひらく作り方
- 1
バター20gをテフロン小鍋に掛けて弱火で溶かす。
-
- 2
バターが溶けたら、薄力粉20gを少しずつ加えて、ダマにならないよう木ベラで混ぜながら弱火で加熱する。
-
- 3
これでブールマニエになる。
-
- 4
ブールマニエに牛乳300ccを少し入れては泡立て器で混ぜて馴染んだらまた少し牛乳を加えるを繰り返す。
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- 5
滑らかになったら、塩小さじ1/2、味の素少々、ホワイトペッパーパウダー少々、ナツメグ少々入れ、さらに泡立て器で滑らかに。
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- 6
完成。
-
- 7
冷えて再加熱すると、再び硬くなるので、その場合には牛乳50ccを加え、泡立て器で滑らかにする。
-
- 8
2018.8.19 「ナツメグ」の人気検索でトップ10入りしました。
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コツ・ポイント
硬さの調整は後から牛乳を加えて滑らかになるまで泡立て器で混ぜれば出来ます。一旦冷えてからでも大丈夫。
・コンソメやブイヨンは使いません。
・ナツメグは必ず入れて下さい。
つくれぽ
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