○を合わせておく。
ピーマンは乱切りに。鶏モモ肉は一口大にカット、塩コショウで下味をつけ薄力粉をまぶす。

ピーマンを油小さじ1を入れたフライパンで炒め、一旦とりだす。(炒めすぎ注意。この後また炒めます。歯ごたえが無くなるので)

炒め油大さじ2を中火で熱したフライパンで鶏モモ肉を皮目から焼き色をつける。焼き色が付いたら裏返し、フタをして火をとおす。

③で出た余分な脂を拭き取る。○を入れ汁気が少なくなってきたらピーマン投入、汁気がなくなり照りが出てきたら出来上がり。