臭み取りの塩を全体に振りかけて常温で30分置いておきます。

約30分で余計な水分や臭みが表面に浮き上がってきます。よく水洗いしてヌメリなど落とし水気をよく拭き取ります。

水気をとった鰤に小麦粉を全体に振りかけて、余計な粉は落としておきます。

☆の調味料を合わせておきます。

ゴマ油(サラダ油)大さじ1をテフロンのフライパンに注ぎ、中火～弱火の間で鰤を両面こんがりと焼きます。

フライパンに付いた余分な油分を拭き取ってから【4】で合わせた調味料を加えます。弱火にして鰤全体にﾀﾚを絡ませます。

ﾀﾚがとろみがついて鰤に絡んだら完成です。