柚子はタワシ等でしっかり洗い、保存瓶は煮沸消毒しておく。

果汁、砂糖、種をわけておく。（種は茶袋かガーゼに入れておく。）

絞った柚子の薄皮を取り除き、外側の皮を千切りにして鍋で３回茹でこぼす。（苦み、えぐみが取れます。）

茹でこぼしたら柚子の水気をしっかり絞る。

水気を絞ったら２の材料と一緒に火にかけ、常にかき混ぜながら１０分程煮込む。

とろみが出て来たら煮沸した瓶につめて完成〜♪