ナスをいちょう切りにして、水にさらしておく。 鶏モモ肉を細かく切り、長ネギをブツ切りと薬味用に切り分ける

ナスの水を切り、ごま油を熱したフライパンに鶏モモ肉、ナスを入れ炒める。長ネギは別のフライパンでごま油で焼き目をつけておく

鍋に炒めた具材、麺つゆ、水、酒、だしの素、みりんを入れて沸騰させる。

うどん、そば、冷麦などを茹でて出来上がりです。