簡単なので写真なしで説明します。なす、パプリカ、ズッキーニ、玉ねぎを小さい角切りにします。1センチ角切りが最適。

全部切り終わったら多めのオリーブオイル（フライパン全体に油が広がってる状態）を熱して中火で炒めていきます。

中火で焦げないようにじっくり炒めズッキーニが半透明になり始めたら塩で味付けをします。

塩は小さじ1でいけますが、味見しながら調整してください。
バジル、オレガノを入れてもいいですよ。

全体に塩を馴染ませたらトマト缶を入れて弱い中火で20分煮込んだら完成です。