温度計１本あれば、完璧な温泉卵！
まなはる @cook_40036410
やはり温度計が１番ですね。
間違いない！！
このレシピの生い立ち
今まで色々と放置レシピを試してきましたが、やはり上手くいく時といかない時があって仕上がりがバラバラでした。
そこで子供の理科の実験で使った温度計があったのでそれを使用したら今までにない出来上がりに大興奮してしまいました(笑)
温度計１本あれば、完璧な温泉卵！
やはり温度計が１番ですね。
間違いない！！
このレシピの生い立ち
今まで色々と放置レシピを試してきましたが、やはり上手くいく時といかない時があって仕上がりがバラバラでした。
そこで子供の理科の実験で使った温度計があったのでそれを使用したら今までにない出来上がりに大興奮してしまいました(笑)
アプリでひらく作り方
- 1
まずはお湯を70～75°まで沸かします。そこへ冷蔵庫から出した冷たい卵を入れます。
-
- 2
卵を入れたら、火加減を最小にします。保温程度に。
うちのIHだと火加減は1です。
温度が下がるようであれば2にして下さい -
- 3
あとはこのまま15分放置して、すぐに冷水に付けて冷やします。
その後直ぐに食べない場合は、冷蔵庫へ入れて冷やします。 - 4
15分放置で出来上がりは、トロトロの状態です。
黄身は全く固まっていませんので、何かと混ぜて食べる料理に向いています。 - 5
そのまま温泉卵として食べるには、もう少し固まった方が良いので、15分以上放置が良いと思います。
コツ・ポイント
75°くらいで卵を入れたら火加減を極小にします。
その後は大体65～70°程度で落ち着きます。
そのまま15分程度放置します。
大きなサイズのたまごは18分程度かと思いますが、私はいつもMサイズを買っていますので、調整してください。
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