青梅は、傷つけないようによく洗い、清潔なふきんで一つずつ梅の水分を拭き取る。

なり口についているへたを、竹串で丁寧に取り除く。

保存瓶に、青梅と氷砂糖を交互に入れる。

ホワイトリカーを注ぎいれ、密閉する。

保存は、温度差が少ない冷暗所で。１０日おきくらいで瓶をゆすって混ぜると、味が均一になります。

飲み頃は、１年後。３ヶ月後から飲めますが、長く置くほど色、香り、コクに深みが増します。