材料４つ。正統派。クレーム・ブリュレ
卵とクリームと砂糖だけの、一番シンプルで濃厚な正統派レシピ。
ひとくち食べたら「自分で作るのが一番おいしい」と思うはず。
このレシピの生い立ち
本場のクレーム・ブリュレはカソナード（てんさい赤砂糖）をバーナーであぶって仕上げますが、
バーナーがなくてもスプーンで「アメリ」のあのパリパリは作れます。
濃厚で、後味はすっきり。お気に入りの配合です。
材料４つ。正統派。クレーム・ブリュレ
卵とクリームと砂糖だけの、一番シンプルで濃厚な正統派レシピ。
ひとくち食べたら「自分で作るのが一番おいしい」と思うはず。
このレシピの生い立ち
本場のクレーム・ブリュレはカソナード（てんさい赤砂糖）をバーナーであぶって仕上げますが、
バーナーがなくてもスプーンで「アメリ」のあのパリパリは作れます。
濃厚で、後味はすっきり。お気に入りの配合です。
アプリでひらく作り方
- 1
※乳製品NGの方はココナッツミルクや豆乳で作ってくださいね。
生クリームよりさっぱりしますが、なめらかさは変わりません。 - 2
生クリームと牛乳を合わせ、指を入れて温かいと感じる程度に温める。
（熱いお風呂ぐらいの温度かな笑）。 - 3
ボウルに卵黄と砂糖とバニラを混ぜ、そこに２を注ぎ入れる。
※牛乳が熱すぎると卵が固まってしまうので注意してください。 - 4
茶こしなどで２の卵液を漉しながら、ココット容器に注ぎ分ける。
※このひと手間でなめらかな食感になります。 -
- 5
天板に３を並べ、熱湯を天板の高さの半分まで注ぎ、140℃に予熱したオーブンで40分ほど湯せん焼きする。
-
- 6
焼き上がったら冷蔵庫で半日しっかり冷やす。
冷えたら上にブラウンシュガーをまぶし、魚焼きグリルであぶる。 -
- 7
グリルであぶれない場合は、金属スプーンを赤くなるまで熱し、砂糖に押し付けて焼き目をつける。
外はパリパリ、中はとろ〜り。 -
- 8
【アレンジ】
牛乳（または豆乳）を濃いめの紅茶で煮だして、紅茶のブリュレにしても美味。
アールグレイがおすすめです。
コツ・ポイント
【焼き上がりの目安】
卵液の表面に膜が出来たら器のフチをゆすってみる。
中心がフルフルッとゆれるぐらいに固まっていたら焼き上がり。
冷蔵庫で冷やすと締まるので、まだちょっとゆるいかな〜ぐらいが目安。
つくれぽ
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