この間にパウンドケーキの下準備。
①薄力粉とベーキングパウダーをあわせてふるっておきます。
②型に敷き紙を。

「２」にレモン汁を加えてを火にかけます。最初は強火。
沸騰したら弱めの中火にします。
あくが出てくるので丁寧に取ります。

煮詰めると鮮やかな赤色になりとろみがついてきます。
そしたら火から下ろして冷やします。

卵白にグラニュー糖35gを入れ、角がたつくらいのメレンゲを作ります。

バターをレンジで１０～２０秒位温めて、グラニュー糖35gを入れて白っぽくなるまでよく混ぜ、ブランデーを入れて混ぜます。

卵白のみを使う場合は、メレンゲの１／３ほどを「８」に入れます。

※全卵使用の場合は、卵黄をメレンゲのかわりに入れます。

残りのメレンゲを入れて、ゴムベラで混ぜます。

ふるっておいた粉を1/3ずつ位に分けてよく混ぜます。

苺生地を作ります。
ボウルに冷ましておいた苺ジャムを60～70g入れます。

その中に「12」のプレーン生地を70gほど入れ、よく混ぜます。

※この辺りでオーブンを180度に。

プレーン生地のボウルに「１４」を入れてぐるっとひと混ぜします。

生地を型に流しいれ、型を上から数回落として空気を抜きます。

苺ジャムをこんな感じにぽてぽてとのせます。

注意：残ってるジャム、全部載せちゃダメです!適量っす!!

のせたジャムの上から、軽くスプーンをさします。
ジャムを軽く生地に押し込む感じ。

注意:まぜまぜしないようにネ♪

焼きあがったら、型から取り出してあら熱を取ります。
あら熱が取れたら、軽くラップをかけて冷まします。

出来上がりです。
カットするときの苺のかおりがたまりません☆

卵黄は大好きなクリームブリュレに使います♪
レシピID :18615365