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ルーを使わない夏野菜のベジカレー
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ルーを使わない夏野菜のベジカレー-レシピのメイン写真

ルーを使わない夏野菜のベジカレー

森のユカフェ
森のユカフェ @cook_40183365

夏野菜をたっぷり使った野菜のみのカレーです。
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夏野菜をたっぷり頂きたくて…

夏野菜をたっぷり使った野菜のみのカレーです。
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ルーを使わない夏野菜のベジカレー

森のユカフェ
森のユカフェ @cook_40183365

夏野菜をたっぷり使った野菜のみのカレーです。
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材料

  • 玉ねぎ 1個
  • 茄子 2本
  • ピーマン 3個
  • エリンギ 1本
  • トマト 中2個
  • 菜種油 大2
  • 水またはだし汁 適量
  • 醤油 大3くらい
  • みりん 醤油と同量
  • カレー粉 大1くらい
  • ウスターソース 大1くらい
  • ケチャップ 大1くらい
  • ココア 大1くらい
  • 水溶き片栗粉 適量
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作り方

  1. 1

    玉ねぎ、茄子、ピーマン、エリンギ、トマトを1センチ角に切る。

  2. 2

    厚手の鍋に油を熱し、玉ねぎ、茄子、ピーマン、エリンギの順にじっくり炒める。

  3. 3

    最後にトマトを加え、水またはだし汁をひたひたになるまで注ぎ、15分ほど煮る。

  4. 4

    醤油、みりん、カレー粉、ウスターソース、ケチャップ、ココアを加え、さらに10分ほど煮たら、水溶き片栗粉でとろみをつける。

コツ・ポイント

レシピはお好みで味見しながらアレンジしてくださいね。

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森のユカフェ
森のユカフェ @cook_40183365
2018/07/25 13:42に公開
美味しくて体に優しいを求めたらマクロビオティックに辿り着きました。ゆるく続けて10年目。東京・江東区の自宅でアットホームな料理教室を開催中☆ 気まぐれポップアップカフェ出店も♪ブログ「星と色とアロハタロットと」http://www.ameblo.jp/yukataro831/
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このレシピのキーワード

カレー なす ココア トマト エリンギ ピーマン カレー粉 玉ねぎ ケチャップ

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