干ししいたけは戻して千切りにする。春雨は戻してから７ｃｍに切る。鶏肉は小さめの角切りにする。

にんじんは千切り、白菜はざく切り、豆腐はさいの目切り、ねぎは小口切りにする。小松菜は2cmに切る。

小松菜は茹でておく。

水と中華風調味料を煮立て、鶏肉、人参、椎茸、白菜の茎を順に入れ、弱火で10分。

④の野菜に火が通ったら、塩、醤油を入れ白菜の葉、豆腐、ねぎを入れ、はるさめ、小松菜、ごま油を入れ仕上げる。