スペルト小麦と米粉のマーマレードパン❤️
甘酸っぱいマーマレードとスペルト小麦&米粉のふわふわロールが焼けました(^-^)v
このレシピの生い立ち
スペルト小麦と米粉でふんわりした菓子パンを食べたくて焼いてみました(^-^)v
マーマレードは低フォドマップ食材ですが夏ミカンは分量に注意なので使用量は100g(1個当たり約１7g)としました。
スペルト小麦と米粉のマーマレードパン❤️
甘酸っぱいマーマレードとスペルト小麦&米粉のふわふわロールが焼けました(^-^)v
このレシピの生い立ち
スペルト小麦と米粉でふんわりした菓子パンを食べたくて焼いてみました(^-^)v
マーマレードは低フォドマップ食材ですが夏ミカンは分量に注意なので使用量は100g(1個当たり約１7g)としました。
アプリでひらく作り方
- 1
今回は夏ミカンとオレンジ、砂糖、レモン汁だけで作ったマーマレードを使いました。
- 2
ボウルにぬるま湯以外の材料を計量し、イーストめがけてぬるま湯を投入したらゴムヘラで混ぜ合わせます。
- 3
粉っぽさがなくなったら台に出して捏ね、全体が滑らかになったら丸め直し、綴じ目をきちんと綴じます。
- 4
綴じ目を下にしてボウルに戻し、ラップをかけて1次発酵40℃で25分。
オーブンの発酵機能利用しました。 - 5
1次発酵が終了したら打ち粉をした台に出して丸め直します。綴じ目を下にして置き濡れ布巾をかけてベンチタイム10分。
- 6
ベンチタイムが終了したら綴じ目を上にしてめん棒で24cm×24cm位に伸ばします。
- 7
生地の周囲2cm位を残してマーマレードを塗り広げます。
生地の下からクルクルと巻いていきます。スケッパーを使用すると◎ -
- 8
巻き終わりをしっかり、つまんで綴じます。
-
- 9
綴じ目を下にして置き直しスケッパーで6分割します。
マドレーヌ型に入れ、ラップ・濡れ布巾をかけて仕上げ発酵40℃で15分 -
- 10
仕上げ発酵が終了したら直ぐに190℃でオーブンの予熱を開始します。予熱が完了したら塗り卵をし190℃で15分～焼きます。
-
- 11
焼き上がったら網などに移して粗熱を取って完成です❗
-
コツ・ポイント
生地は柔らかく、やや扱いにくいので打ち粉、手粉をしてくださいね❗生地を巻く時はスケッパーで持ち上げるようにしながら作業するとやりやすいと思います(о´∀`о)
仕上げのグラニュー糖はお好みで溶き卵を塗ってからふりかけて下さいね♪
つくれぽ
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