クロワッサンは中心をパン切り包丁などで切り開く。後ろは残す。

芽ひじきはたっぶりの水に15分ほどつけて戻し、湯を沸かした鍋にひじきを1分ほど茹でてざるにあげる。

かぼちゃはわたと種を取り、皮をところどころそぎ落とし、適当に切る。耐熱器に入れレンジで中心が柔らかくなるまで加熱する。

紫玉ねぎは薄切りにし、水にさらし辛みを抜いておく。その後、キッチンペーパーで水分をふき取る。

きゅうりは輪切りにし塩もみしておき、水分が出たらよく絞る。人参はいちょう切りにし、竹串が刺さるくらいに茹でざるにあげる。

かぼちゃを熱いうちに麺棒でつぶし、●を加え、☆で味を調える。

5㎜角に切ったクリームチーズも最後に入れやさしく混ぜる。

クロワッサンにフリルレタスと７を盛り、飾りでブロッコリーと半分に切ったミニトマトをのせてできあがり。