カステラ生地を5mmの厚さになるように切っておく。
※切れ端カステラなど、すでにカットされているものがあればGOOD！

クリームチーズをレンジ600wで20秒温め、ダマがないようにゴムベラで滑らかにする。
※今回はこのチーズの組み合わせで。

2に水切りヨーグルトをゴムベラひとすくい分加え、チーズとヨーグルトが馴染むように混ぜ合わせる。
※この作業を数回に分けて

生クリームに砂糖を加え、ツノが立つまで混ぜる。
※出来上がりの甘さはここで加える砂糖だけなので通常より多いです。

3を4のボールへ！しっかりと混ぜ合わせてOK。
※このクリームは盛り付け直前まで冷蔵庫で冷やしておくとGOOD！

☆を合わせてコーヒーシロップを作る。これをバットに敷きつめた1のカステラ生地にたっぷりと染み込ませる。

冷やしておいた4のクリーム半量を5の上へ広げる。
※カステラ生地と同じ厚さか、それ以下くらいの量があります。

残りのカステラ生地、コーヒーシロップ、クリームを使い、もう一段！5〜6同様に。

食べる直前にココアパウダーを茶漉しで振りかけ完成。
※暫く冷蔵庫で冷やして時間を置くと生地とクリームが馴染んでGOOD！