鶏肉は皮目にフォークなどで数カ所穴をあけ塩胡椒をふり、しばらく置いてペーパーで水気を拭く。

フライパンに油を熱し、鶏肉は皮を下にして並べ、あいたところにじゃが芋とにんにくを入れ蓋をして10分蒸し焼きにする。

皮目にこんがり焼き色がついたら肉を返し、蓋をして更に5分蒸し焼き。蓋を取りバターと醤油を入れバターが溶けたら出来上がり。