海老蓮根のカンタン煮物～とろみ餡

Name: 海老蓮根のカンタン煮物～とろみ餡
Yield: ４人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 海老 １２尾; 長芋 １０ｃｍ; 蓮根 ３ｃｍ; 三つ葉 １束; A)出汁 ID18744736 ５００ｃｃ; A)薄口醤油 ４０ｃｃ; A)みりん ３０ｃｃ; A)酒 ３０ｃｃ; 仕上げ）水溶き片栗粉 適量

本格ウチ和食 @cook_40186687

とろみ餡がほっこり優しい～^_^
長芋は軽く煮るとホクホクでとってもおいしくなります♪

このレシピの生い立ち
先生に教えていただいたレシピの覚書です^_^

とろみ餡がほっこり優しい～^_^
長芋は軽く煮るとホクホクでとってもおいしくなります♪

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とろみ餡がほっこり優しい～^_^
長芋は軽く煮るとホクホクでとってもおいしくなります♪

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長芋は軽く煮るとホクホクでとってもおいしくなります♪

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材料

４人分

海老１２尾
長芋１０ｃｍ
蓮根３ｃｍ
三つ葉１束
A)出汁 ID18744736 ５００ｃｃ
A)薄口醤油４０ｃｃ
A)みりん３０ｃｃ
A)酒３０ｃｃ
仕上げ）水溶き片栗粉適量

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作り方

1

＜材料を切る＞
・海老：背を開いて少量の酒で軽く洗う
・長芋：１ｃｍ半月切り
・蓮根：５ｍｍ半月切り
・三つ葉：２cm
2

＜材料を煮る＞
・鍋にAの調味料を合わせ沸かす
・蓮根を入れひと煮立ち
・海老、長芋を加える
3

＜仕上げ＞
・水溶き片栗粉でとろみをつける
・器に盛り付け、三つ葉を散らす

コツ・ポイント

✔ さっと煮る煮物は周りに味をつける料理です
✔ 長芋は割れやすいので、切る際は一気に包丁を落とすのがポイント
✔ ちょっと贅沢ですが、片栗粉の代わりに「くず粉」を使うと冷めてもとろみが長持ちします

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つくれぽ

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本格ウチ和食 @cook_40186687

2015/08/29 07:41に公開

美味しいお味噌汁を作りたいのがきっかけで…お家で使える本格和食の練習中^_^美味しいお出汁があって、素材を選び、時間、温度、分量を気をつければ、ちゃんと形になるのが和食ですね^_^切り方、色合い、盛り付け、飾り付け…お料理を目でも楽しむために、料理開始から仕上がりのイメージを持つことも意識中です^_^自分のための覚書ですがφ(^_^参考にしていただける方がいたら嬉しいです

このレシピのキーワード

煮物エビみつばれんこん酒山芋

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