油なしでフライパンで炒める。
混ぜ続けるのではなく、しばらく放置して軽く焦げ目がついたら混ぜる、の繰り返し。

自然に油が出てくるので、余分な油は、キッチンペーパーで吸い取る。

火を止める直前に、マジックソルトを振りかけて混ぜる。
レモン汁をかける場合は、火を止めてからか、お皿に盛ってから。