オクラはお塩をふってまな板の上でコロコロ。水洗いします。

オクラを沸騰したお湯で1分程茹でます。お蕎麦を茹でるお湯を使用してもOK☆

オクラをお湯から取り出して冷やします。
粗熱が取れたらオクラの半分はみじん切りに、もう半分は輪切りにします。

切ったオクラと納豆を合わせておきます。

ナスは一口大に切ります。

フライパンにごま油を加えて中火で熱し、ナスを加えて揚げ焼きにします。

ナスにいい焼き色がついたら火を止めて、油も全てボウルに移します。
ナスが熱いうちに砂糖と醤油を加えて混ぜ合わせます。

めんつゆと氷を加えて混ぜ、ナスにめんつゆを染み込ませます。

お蕎麦を茹でます。茹で時間は使用するお蕎麦によるので確認してくださいね。

茹でたお蕎麦をお水で締めます。

お蕎麦を盛り付けます。真ん中に穴を開けておくと具材が綺麗に乗りますよ☆

真ん中の穴に、オクラ納豆をこんもりと乗せて周りにナスを飾ります。

お蕎麦全体に⑨のめんつゆをかけて完成です。