玉ねぎをスライス。
エリンギは石づきを切り、手で裂く。
もやしは水に浸しておく。

鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を入れる。

大き目のフライパンにオリーブオイルを入れ、玉ねぎを炒める。玉ねぎがしんなりしたらエリンギを炒める。

エリンギがしんなりしたら、酒を入れさらに炒める。
塩こしょうで味を整える。
さらにもやしを入れ軽く炒める。

パスタを表示の時間よりやや短めにゆでる。
ゆで汁を大さじ2杯取っておく。
ゆで上がったら、ざるにあげる。

フライパンにパスタを加え、ゆで汁大さじ2杯を加える。
強火で手早く具とパスタを混ぜ、しょう油を加える。

しょう油が全体に回ったら一旦、味見して味が薄ければしょう油を追加する。
最後にバターを入れ、全体にからませる。

皿に盛り、お好みで大葉を乗せれば完成！！