※を合わせておく。
もやしは熱湯で30秒～1分ぐらい茹でておく。

豚肉は塩少々を振り、下味をつけておく。片栗粉をまぶし、フライパンに油を入れて熱し、揚げ焼きにする。

合わせておいた南蛮酢に揚げた豚肉、もやしを漬け、種を取り小口切りにした鷹の爪を入れる。
食べるまで冷蔵庫で冷やしておく。

皿に盛り、小口切りにしたネギをのせる。

（2015.3.14）画像を差し替えました。