肉じゃが♥
ダンナが、分厚い玉ねぎが苦手なので、うちでは、薄め。完成時は、ほぼ宝探し状態σ(^_^;でも、甘さが際立ち美味しいです♥
このレシピの生い立ち
日ごろ目分量なので、覚え書き用にレシピアップしましたq(^-^q)2016 9/16写真差し換えました(♡ºัºั♡)
肉じゃが♥
ダンナが、分厚い玉ねぎが苦手なので、うちでは、薄め。完成時は、ほぼ宝探し状態σ(^_^;でも、甘さが際立ち美味しいです♥
このレシピの生い立ち
日ごろ目分量なので、覚え書き用にレシピアップしましたq(^-^q)2016 9/16写真差し換えました(♡ºัºั♡)
作り方
- 1
いんげんをゆでて ザルで水切り。冷凍ならポキポキ折って ゆでる。
- 2
ザルで水切りしたあと ちょっと ひと工夫。2、30秒 空入りしておくと 水分が飛んで 味が ボヤけにくいです❤
- 3
ザルに糸こんにゃくを出して 流水で ざっと洗う。沸騰したお湯で 30秒程ゆでたら ゆでこぼす。
- 4
いんげん と同様に 空炒りして 水気を飛ばして 出しておく。
- 5
じゃがいもの皮をむき、芽があれば
必ずえぐって取り除く。色が、青くなっていたら、そこを多めに取り除く。 -
- 6
野菜を適当な大きさに切る。それぞれご家庭の大きさで。
-
- 7
菜箸で、ほぐしながら焼く。ここでは、完全には火を通さない。
-
- 8
まだ、赤みが残ってる時に、いったん、打ち上げる。
-
- 9
肉の旨味が、残っている油で、じゃがいもを炒めていく。その油だけでは、足りないので、大さじ1程度いれる。
-
- 10
じゃがいもに焼き色がついたら、玉ねぎと人参を加え、炒めていく。
-
- 11
玉ねぎと、にんじんにある程度火が、通ったら、先ほどの肉を戻し入れる。
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- 12
ひたひたに水を入れる。（じゃがいもの頭が、ちょっと出るくらいの水を入れる。)
-
- 13
沸騰したら、アクが出てくるので、丁寧にとって下さい。
-
- 14
ダシの素 砂糖、酒、醤油を入れ、時々軽くゆすりながら、おとしぶたをして15分ほど煮込んでいく。
-
- 15
アルミ箔をフライパンの大きさにして、真ん中に、ハサミで切り込みすればおとし蓋代用品。⚠火傷注意⚠
- 16
火を消して、時間をおく。冷えていく過程で、しみていくので。⚠染み込ませる時間がなければ、めんつゆを加減して入れて下さい。
コツ・ポイント
じゃがいもを、油で、炒める事で、ジャーマンポテトのような甘さがでます。わたしは、煮崩れしたほうが好きなので、男爵いもを、使用してますが、お好みで、メイクィーンでも♥炒める時に、牛脂を使うと、更においしくなります。
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