羽付き餃子
とっても簡単！羽付き餃子の作り方です。これで焼き色も完璧！？
このレシピの生い立ち
中華屋のおやぢさんにコツを教わりました。
アプリでひらく作り方
- 1
ひき肉だけボールに入れ、よく練ります。ペースト状にすることで、ふっくら焼きあがります。
- 2
キャベツ、ニラを微塵切りにし、ニンニク、ショウガは摩り下ろします。（摩り下ろすと香りがいい。微塵だと味が引き立ちます）
- 3
具材を混ぜ合わせ、餃子の皮で包みます。コツは中の空気を抜くように！
- 4
ここまで省いて、市販の焼くだけの餃子でもOK（笑）
- 5
このレシピのポイントは焼き方で、火をかけないまま餃子をフライパンに並べ、小麦粉入りの水を注ぎ、焼かずに蒸し焼きにします。
-
- 6
皮の厚さによって時間は異なりますが、小麦粉入りにすることで、ぶくぶく泡になり満遍なく蒸しあげます。
- 7
蒸しあがったら、蓋をとり焼き上げます。羽になる部分が餃子の周りできつね色に変わってくるので、焼き色が確認できます！
- 8
フライパン返しで羽ごと削るように皿にもれば出来上がり～♪
コツ・ポイント
最初に焼かない。8/10は蒸し、残りの2/10で焼き上げるイメージです。
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