新生姜を皮付きのまま洗い、薄切りまたはコロコロに切る。

鍋に水(分量外)、切った生姜を入れ、火にかける。沸騰したらザルにあけ、水洗いする。これを三回繰り返す。

よく水切りした生姜を、醤油、砂糖、みりんと合わせ、弱火で水気が無くなるまで煮る。

塩昆布と白ゴマを加えて、混ぜ合わせたら完成。