ゴーヤは縦半分に切り、厚さ5ミリにスライス。塩を振ってしんなりして絞ります。（苦みが気になるなら軽く茹でても…）

じゃが芋、スパムは大きさを揃えて短冊切りに…。

大きめのフライパンに油を熱し、じゃが芋とスパムを同時に炒めます。

じゃが芋が透きとおり、スパムにも焼き色がついたらゴーヤを投入。

ゴーヤに軽く火が通ったら、鍋肌にめんつゆを回し入れ、味を絡めて出来上がり。
味が薄い場合は塩胡椒で味を整える。

水分がほとんど出ないのでお弁当にも入れても安心です。