だししょうゆを入れるといい具合に甘辛くなります。だししょうゆもしょうゆも入れすぎ注意です！
（私は両方ちょっとずつ入れてます）
にぎりたてのカリカリ天かすも美味しいけど、時間をおいてしなっとなってもそれはそれで旨味が出て美味しいです。