人参は1㎝角に切って水を少しかけてラップをし、レンジで少し柔らかくする。※チンしすぎに注意！ややかためでも良い。

カボチャは一口大に切って、皮を半分ほど削る。キャベツは人参に合わせて切る。ちくわは1㎝弱の輪切りにする。

鍋にオリーブオイルを熱し、カボチャを炒める。少々焦げが付くぐらいが美味しい。

そこへキャベツ、ちくわ、人参を入れ、塩・コショウを少々振りかけ、全体くまなく炒める。

水をかぶるぐらい〜好みの量入れる。ブイヨンも入れ、沸騰したら蓋をして、弱火で10分煮込む。

蓋を開け、カレー粉を入れて、しばらく煮て出来上がり☆
味を見て、ブイヨンやカレー粉を足すなどして調節して下さい。