長ネギを5cm、生姜を薄切りに切る

フライパンを中火で温め、脂身を下にして並べ入れ焼き色がつくまで3分程こんがりと焼く。出た脂はキッチンペーパーで拭き取る。

他の面も1分程焼いて焼き色をつける。

豚肉を厚手の鍋に並べ入れ、aを入れて中火にかける。

沸騰したら弱火にして、蓋を少しずらし、そのまま2時間程煮る。少したつとおからが沈むのでアクをとる。

ゆで終わったら火を止め、豚肉に手で触れるぐらいの温度までそのまま冷ます。

6の豚肉をよく洗い1本を4等分にする。

7の豚肉とゆで卵とbを鍋に入れて中火にかける。

煮たったら弱火にして落し蓋をし、1時間程煮る。