春菊を水洗いし、葉と茎に分ける。葉の大きいものは食べやすいように、手で半分にちぎる。にんにくをスライスして芽を取り除く。

三枚におろした鰺の身を米焼酎で洗い、ゼイコをそぎ取ってから皮を剥ぐ。その後、酢で洗って水気を拭き取り、そぎ切りにする。

ボウルに◉の材料を入れよく混ぜ合わせ、鰺を和える。

フライパンに太白胡麻油とにんにくのスライスを入れて、弱火でにんにくをこんがりと揚げる。にんにくチップスとオイルに分ける。

器に春菊を盛り、真ん中に鰺のマリネを汁ごとのせる。４のオイルをまわしかけ、にんにくチップスを散らしたら、できあがり！