ごぼうは洗い、皮を包丁の背でこそげおとす。5ﾐﾘくらいの太めの千切りにする。それを酢水(分量外)にひたす。

人参もごぼうと同じくらいの太さに切る。

鍋に、サラダ油をしいて熱し、酢水からあげて水洗いしたごぼうと、人参を入れて軽く炒める。

油が全体になじんだら、みりん、醤油の順に鍋に入れて炒め、蓋をする。

8割がた火が通ったら、蓋をとり水分がなくなるまで炒める。仕上げに、ゴマ油回し入れる。皿に盛り白ゴマを振りかけ出来上がり！