鶏肉は余分な脂肪をとり、一口サイズに切る。

酢・塩を加えて、汁けがなくなるまでよくもみ込む。溶き卵を加え、さらによくもみ込む。

粉を加え全体にもみ込み5分~１０分おく

フライパンにサラダ油を入れ、熱し、鶏肉を一度に入れ、強めの中火で７~８分揚げる

強火にしてさらに１~２分揚げ、こんがりと色づいたら油をきる。