卵白だけで紅茶のシフォンケーキ
17cm前後の型です
このレシピの生い立ち
カスタードクリームなどで卵白だけがあまるのとが多かったので
アプリでひらく作り方
- 1
小麦粉、ベーキングパウダー、紅茶の葉を合わせてふるっておく
- 2
オーブンを180度に余熱
- 3
卵白に塩をひとつまみいれて、砂糖を3回に分けて加えながら泡立てる。冷凍卵白の時は半解凍からスタート
- 4
つのが立つまでしっかり硬さが出て、色がツヤツヤしてきたら泡立て終了
- 5
ふるっておいた小麦粉などをさっくりまぜる
- 6
牛乳をいれてまぜる
- 7
サラダ油をいれてまぜる
- 8
型に流し込む。上から落として空気を抜き、23分程度焼く。竹串をさして生地がついてこなければOK
- 9
逆さまにして良くさます。冷めてから型からはずす。
-
- 10
お好みで生クリームでデコレーション。生クリームは無しでもおいしいし、アイスクリームを添えてもおいしいです。
-
- 11
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コツ・ポイント
卵白はよく冷やしてから泡立ててください。余った卵白は冷凍しておくと便利です。
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