スペインバルのスタイル♪簡単トルティーヤ
柔らかく揚げたジャガイモがたっぷり入ったスペイン流オムレツ。バル風につまむもよし、ソースを添えてお弁当にも(^^♪
このレシピの生い立ち
タパスとシェリーの好きな夫のために時折”スペインバルっぽい夕食”を作ります。小さめフライパンで厚ぼったく焼いていったん冷ましたトルティーヤ、具は地元の卵とうちの畑の野菜いろいろ。キノコやアスパラガス、ブロッコリ、赤ピーマンなど自在です。
スペインバルのスタイル♪簡単トルティーヤ
柔らかく揚げたジャガイモがたっぷり入ったスペイン流オムレツ。バル風につまむもよし、ソースを添えてお弁当にも(^^♪
このレシピの生い立ち
タパスとシェリーの好きな夫のために時折”スペインバルっぽい夕食”を作ります。小さめフライパンで厚ぼったく焼いていったん冷ましたトルティーヤ、具は地元の卵とうちの畑の野菜いろいろ。キノコやアスパラガス、ブロッコリ、赤ピーマンなど自在です。
アプリでひらく作り方
- 1
卵は割ってボウルに入れ、泡立て器か元気な箸づかいで白身を切るようにほぐしておきます。
- 2
ジャガイモは皮をむいてイチョウ切り。1cmは厚いけど5mmは薄い…ボールペンの太さぐらいで。水にさらさなくてOKです。
- 3
玉ねぎ、ピーマンは細切り。短すぎるとカットした時に断面の色がきれいに出ないので3～4cmぐらいで。ベーコンは短冊切り。
- 4
フライパンにオリーブオイルを注ぎ、にんにくを入れて温めます。にんにくがチリチリ言い出したらジャガイモを入れて揚げます。
- 5
ジャガイモが半透明になったら玉ねぎ、ピーマン、ベーコンを合わせて炒めます。
- 6
別のボウルにザルを乗せ、フライパンの具をざっとあけます。ザルには具が、ボウルの中には余分な油が溜ります←油は捨てないで。
- 7
卵に具とチーズを混ぜ込み、塩こしょうで味付けします。さて焼きます。さっきのフライパンに(6)の”余分な油”を入れて熱し…
- 8
卵＆具の一群を一気に流し込みます。周囲がフツフツ盛り上がる感じだと油も火もよく回ってます、ほぼ成功が約束されてます。
-
- 9
弱火でじっくり５～６分（ザルやボウルを洗ってて下さい）フライパンを揺すってあまり具が動かなくなれば、ひっくり返し時です。
- 10
丸い皿を用意し、フライ返しを使ってズルズル滑らすように皿に移動させます。フライパンをかぶせて一気にひっくり返します。
- 11
火に戻し、再び弱火で２～３分。フライパンを揺すってトルティーヤがカサカサ動くようなら出来上がりです。
- 12
皿に移し冷めるまで寝かせてやって下さい。そののちにお好きな形に切り分けて。写真は四角に切って前菜にしたところ。
-
- 13
【参考まで】こんな感じのスペイン風タパス盛り合わせにも使えます。
-
コツ・ポイント
＊油の量が多い！と思うでしょうが、ザルで油を切ればいいですし、ジャガイモは茹でるより炒め揚げするほうが断然美味しいです ＊具の量は卵液の1/2ちょいの量が目安。あまり具が多いとまとまりづらいかもしれません ＊チーズはお好みで
つくれぽ
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