●下準備●

チョコとサラダ油を合わせて湯せんで溶かす

牛乳を温めておく

薄力粉とココアは合わせてふるう

卵白は冷凍庫へ入れる

●卵黄生地●

卵黄を溶き、牛乳を加えたら溶かしたチョコ類を加える

粉類を一度に加え、粉気が無くなるまで混ぜる

出来た生地が冷めないようにぬるま湯の湯せんにかける
(人肌程度)

●メレンゲ●

冷凍庫から取り出した卵白(半氷)にひとつまみの塩を加えてHMの低速で溶きほぐす

HMを高速に切り替え、角が立つまで泡立てる(2～3分)

角が立ったら半量の砂糖を加える(1～2分)

残りの砂糖を加えてさらに１～２分撹拌。

生クリームの8分立てくらいの角が立ったら泡だて器に持ち替える(1～2分)

生クリームの様に綺麗なつやが出るまで泡立てる。

最後に泡だて器をグ～ルグ～ルとゆっくり回してキメを整える。

●生地作り●

出来上がったメレンゲのお玉一杯分くらいを卵黄生地に混ぜる
（しっかり目に混ぜ合わす）

残りのメレンゲを半量づつ加えていく

一回目に加えたメレンゲが8割方混ぜる
（少しメレンゲの筋が残っていてもＯＫ）

残りのメレンゲを加えたら、ゴムべらを大きくリズミカルに動かして混ぜ合わす。

少しくらい生地がゆるくなっても慌てずに！
（なるべく少ない回数で混ざるようにします）

混ざったら、すぐに型に流して180℃で30～35分程焼く。