さばはキッチンペーパーで水気をふき、皮の表面に切り込みを入れる。

鍋に★を入れて火にかけ、沸騰したら1を並べてふたをし、強火で煮る。

さばき八分通り火が通ったら、半量のみそを加え、ときどき煮汁をかけながら煮る。

煮あがる直前に残りのみそを加え、煮たったらすぐに火を止める。