ココアと薄力粉は合わせて、ふるっておく。チョコはボウルに手で小さめに割り入れる。そこに生クリームを入れラップをする。

電子レンジで２分加熱して溶かし、泡立て器で混ぜる。そこに１０グラムずつくらいに切っておいたバターを混ぜ溶かす。

卵は別々のボウルに卵黄と卵白に分けて入れ、卵黄の方に砂糖５０グラムを入れ人肌くらいになるまで湯煎にかけ混ぜる。

人肌に温まったら湯煎からはずしハンドミキサーですくいあげれるくらいまで泡立てる。そこに２を色が均等になるまで混ぜる。

ふるっておいた粉を４に混ぜ、粉っぽさがなくなるまで、ゴムベラですくう用にして混ぜる。

卵白に残りの砂糖６０グラムを３回に分けながらハンドミキサーで泡立てメレンゲを作る。

５にメレンゲを３回に分けながら入れる。１回ずつゴムベラですくい上げる用にさっくり混ぜる。

型に流し入れて１７０度のオーブンで４５～５０分焼く。冷めたら粉砂糖を茶こしでふる。完成♪