全て合わせて、２０分捏ねる。
オイルを塗ったボウルに入れ、３０分一次発酵。

発酵後、５個に分割、長方形に伸ばし、空気をしっかり抜く。
具を入れる場合はこの成形時に混ぜ込む。

棒状に丸めたら、端をとめる。
天板に並べラップをし、１２分二次発酵。
湯を沸かす。

湯の火を弱めて、③を茹でる。４５秒両面。
(蜂蜜を入れたお湯で茹でると綺麗に仕上がります)

水気をふき取り、天板に並べる。
トッピングはこの時に。押し付ける様に付けると良いです。

200度（400F）で10分焼き、途中天板の前後を返して、更に10分焼く。