市販のマスカルポーネチーズ、１パック１１４gなので２つ使用。

チーズに付属のエスプレッソソース！インスタントのエスプレッソ７０ccに加えてまぜておく。

ボウルに卵黄ときび砂糖（分量の1/3）を入れ泡立て器ですり混ぜる。

③を８０℃の湯煎にかけ、白っぽくもったりするまで泡立て器でまぜる。

別のボウルに卵白を入れハンドミキサーでメレンゲを作る、残りのきび砂糖は２〜３回に分けて加える。角が立つぐらいしっかりと！

別のボウルに生クリームを入れハンドミキサーで７〜８分立てにする。角は立たないが跡は残る程度。

⑧の卵黄に⑥をひとすくい入れ泡立て器でなじませる。

⑦に⑨を加えて泡立て器で混ぜ合わせる。

⑩にメレンゲをひとすくい入れゴムベラで切るようにまぜ、残りのメレンゲも加え切るように底からすくいまぜる。

カップの底に⑨の生地を入れフィンガービスケットをコーヒーシロップにサッとくぐらせ乗せ、その上に生地→ビスケット→生地

ふるいかけたら出来上がり。
一晩冷蔵庫で休ませればさらにしっとり美味しいです。