鶏ムネ肉は下処理をして2等分のそぎ切りにする。

Aをボウルかポリ袋に入れて混ぜ、1の鶏肉を入れて軽くもみ込み、10分以上漬けて汁気をきる(漬け汁はとっておく)。

フライパンに油をひいて熱し、鶏肉を皮面から入れて焼く。

皮面に焼き色がついたら裏返し、長ねぎをのせて漬汁を回し入れ、蓋をし弱火で3分間蒸し焼きにし、火を止めてそのまま3分おく。