ジップロックスクリューロック730ml（以下、容器）に、水を半量入れます。目分量で大丈夫です。

鍋に杏仁霜と粉寒天と砂糖を計り入れ、1の水を入れ火にかけ、泡立て器で混ぜながら沸騰させます。

沸騰状態を3分以上保ち、しっかりと煮溶かします。

容器に3の杏仁液を移します。溶け残りがあるようなら、茶漉しで濾して下さい。

容器がいっぱいになるまで冷たい牛乳を足し、素早く泡立て器で混ぜ合わせます。

表面の泡が気になる場合は、ラップ使って取り除きます。

表面にラップを貼り合わせ、ゆっくりと剥がします。

一度で泡が取り除けなかった場合は、ラップの綺麗な面で繰り返して下さい。

表面が綺麗になりました(^o^)

粗熱が取れるまで放置し、その後、冷蔵庫で冷やし固めます。

果物を添えても美味しいです。

手軽にフルーツ缶詰でも。タピオカも良さそうです。

砂糖を減らし、加熱のタイミングで冷凍いちごのピューレを加えた、いちご杏仁も甘酸っぱくて美味しいです。杏仁感は少なめです…

【補足】粉寒天を2g以上入れると、スプーンで掬った時に角が残るプリッとした寒天の食感になります。