スーパーで「手羽先」を偶数個、購入。今回は４個で２本。

さばきます。手探りで関節を感知。ここから、一気に包丁でバッサリ切り落とします。

皮面を下に。二本の骨の間に切れ目（黄線）。二本の骨のつながりを切り込み（赤線）。余分な周骨を切り落とす（緑線）。

骨の側面に切れ目。さらに骨の周りのお肉を削ぐ。骨と骨を離すよう、なめす感じ。お肉と骨の接面を減らす。

こんな感じ。一本骨の流派なら、細骨の周りを削ぐように、切り取るようです。

皮と肉の合間に串を差し込むイメージで。もちろん、串は骨の下をくぐらせます。

30cm程上から、塩こしょうをパラパラ振ります。少し多めがおすすめ。

１００均バットにホイルでカバー。皮面を下が最初。コンロのグリルで両面炙りました。トースター、フライパンも可。

完成！竹串まで焦げますが、嫌でしたら、ホイルを巻く等で防げます。