なすは4つ割りにして縦に5mm幅の切込みを入れて、食塩水に浸けてあくを抜く。

【1】の水分ををキッチンペーパーで拭き取り、耐熱皿に並べる。

【2】にサラダ油をふりかけラップをしてレンジで（500wで6-7分）加熱する。

加熱後粗熱を取って冷蔵庫で冷しておく。
その際、加熱時に出た水分を捨てると、タレが薄まらずおいしい。

タレを作る。
ねぎ・にんにくをみじん切りにする。
◎を全て合わせる。

食べる直前に、なすにタレをかけて完成。