じゃがいもはさっと洗ったらラップで包みレンジで5分加熱。様子をみて足りなければ1分ずつ追加加熱。皮を剥いておく。

じゃがいもはある程度潰して、先に塩、砂糖、酢を入れて混ぜておく。

きゅうり、人参を輪切りか半月切りでスライスし、塩揉み。出てきた水分は絞っておく。

玉ねぎはみじん切りにし、少し水にさらして、水気を切る。

ゆで卵は堅ゆでで作り細かく刻んでおく。おろしがねでおろしても。

②のじゃがいもにきゅうり、人参、玉ねぎ、ゆで卵、マヨネーズ、胡椒、醤油を入れて混ぜ合わせる。

そのままポテトサラダとして楽しみたい時はじゃがいもの食感を残すくらいに。

ディップのように楽しみたい時はなるべくしっかりめにつぶす。