にんにくを弱火で炒めます。香り立ってきたら、ベーコンと玉ねぎも加えてじっくりと炒めます。

ベーコンは脂を引き出す感じで、玉ねぎは水分が抜けて甘くなってくるくらいまで、じっくり炒めるのがおすすめです。

白ワインを加えて、アルコールをとばします。続いて牛乳を加えて、弱火〜中火くらいで煮詰めていきます。

チーズは適当に細かくしておきます。皮はとったほうがいいかも。

チーズを溶かせばソースの完成。パスタをあえる直前に溶かせばより濃厚な感じになります。

茹で上げたパスタをあえてできあがりです。パスタを茹でる塩水はいつもより薄め(2/3くらい)がちょうどよさそう。