今回の材料です。

生姜をすりおろします。

鶏肉を好みの大きさに切り、かたくり粉を除いた〇を入れよく混ぜ合わせます。

鶏肉に〇が馴染んだら片栗粉を加え、もう一度全体を混ぜ合わせます。

茄子は縦の縞模様に皮をむき乱切りにし塩水に浸します。

５で５分位浸したらザルにあげよく水分をきります。

☆を合わせて合わせタレをつくります。
豆板醤は好みの量を入れ辛さを調整します。

フライパンにごま油を大さじ２分１をひき加熱し、４の鶏肉を皮目を下にして並べます。

皮目に焼き色がついたら裏返しにして弱火で中まで火を通します。

鶏肉に火が通ったら、残りのごま油を加え茄子を投入し炒め合わせます。

茄子がしんなりしてきたら、７のタレを加え全体に絡ませます。

全体にタレが絡んだら火を止め皿に盛ります。

皿に盛り付けました。

青ねぎの小口切りをちらして完成です。