秋田の山菜みずの実を一夜漬けにしました。青ゆずを入れてあっさりと。
このレシピの生い立ち
秋田のアンテナショップで謎の食材発見。みずの実という季節の山菜だそうです。味はクセがなく食べやすいですが食感が特徴的。茎の部分はシャキシャキで、実の部分はぬめりがあります。一晩漬けておくとちょうどいい味になりました。