ナスを三枚にスライスして、細かく切り込みを入れて水にさらす。シソの葉も刻んで水にさらしておく。

バター以外の調味料を合わせておき、レモンを絞っておく。

油をひいて、ナスを焦げ目が付くまで焼き、合わせておいた調味料を回しかけ弱火にする。

バターとレモン汁を加え丁度良い味まで煮て、完成。仕上げにシソの葉を盛る。
※レモンはお好みで加減しながら入れて下さい。