生の芋がらを綺麗に洗って根っこに芋をついても取ります。生の芋がらを斜めに薄くスライスします。生姜が千切りします。

フライパンに油を熱し生姜、生の芋がら、水の順をいれじっくり炊いて軟くなったらお酢をいれ完成です。