鮭の白子 ☆ 燻製を作った～♪
はるさんの台所 @cook_40056001
栄養たっぷりの鮭の白子。
燻製にするとおいしいんだなあ～♪
このレシピの生い立ち
鮭を沢山釣ってきて白子がどっさり。
美味しい食べ方をいろいろ考え中～！
鮭の白子 ☆ 燻製を作った～♪
栄養たっぷりの鮭の白子。
燻製にするとおいしいんだなあ～♪
このレシピの生い立ち
鮭を沢山釣ってきて白子がどっさり。
美味しい食べ方をいろいろ考え中～！
アプリでひらく作り方
- 1
鮭の白子は塩をまぶして軽くもみ洗いします。
浸けダレをビニール袋に入れ、鮭の白子を１日～２日漬け込みます。 -
- 2
キッチンペーパーで水気を拭き取り２、３日天日干し、または冷蔵庫で表面が引きしまるまで乾燥させます。
-
- 3
スモーク剤は、サクラとリンゴのチップ（ホームセンターで買ったもの）の混合です。‥注１
-
- 4
燻煙した時間は約２０分ほど。はじめは強火にして、煙がもくもく出てきたら弱火にします。‥注２
-
- 5
鍋をアルミホイルで覆うと漏れ出る煙も少なく、あとの手入れが楽ちんです。
-
- 6
注１
この網は、１００均の小さめの網を鍋に合うよう折り曲げました。 - 7
注２
換気扇は強に。
ビルトインコンロ、自動制御のコンロは機能上できません。
カセットコンロが便利です。 - 8
注３
燻す前にオリーブオイルを全体に塗ると色よく仕上がります。
コツ・ポイント
専門的なソミュール液じゃなくてもおいしく出来上がります。
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