キャラメル用の★三温糖100gをフライパンに広げ、中火にかける。砂糖が溶けてキャラメル色になったら、水を加えて蓋をする。

フライパンの火を止めて、一混ぜし、かぼちゃプリンの容器にキャラメルを注ぐ。

かぼちゃを大まかにカットして耐熱容器に入れてラップをし、7〜8分レンチンする (この時、完全に火を通す必要はありません)

3の皮を取り除き(この時点で実が400gあるのが理想)、小さめにカットして、小鍋で牛乳半量(300cc)と一緒に煮る。

4のかぼちゃが柔らかくなったら、ハンドブレンダーをに鍋に突っ込み、マッシュする。ポテトマッシャーでもokです。

オーブンを140度で余熱開始。湯煎用のお湯もあらかじめ準備しておきます。

大きめのボウルに卵を割り入れて砂糖を加え、菜箸でよく溶く (プリンにスが入らぬよう、菜箸がお勧め)。

残りの牛乳半量(300cc)を人肌程度に温めて、かぼちゃのマッシュに加えた後、7の卵液と合わせる。

8のプリン液を一度濾し、生クリームとラム酒を入れて泡だてないように菜箸で混ぜ合わせる。大人はラム酒たっぷりで！

味見をして、甘みが足りないようなら、はちみつかメープルシロップを足してプリンの容器に注ぎ入れる。

湯煎用の湯を沸かし直し、140度のオーブンで45分湯煎焼きをする。器の大きさ次第ですがココットなら30分位の焼き時間。

焼き上がりの目安はオーブンから取り出した時に真ん中だけが少し揺れる状態であること。ラックで冷まし、冷えたら冷蔵庫へ。